Сколько калорий в отварном мясе говядина

Кол-во Порция Калории  В счетчик
100 г

100 г

222

1007

1007

63

1 унция
63

635

635

БЖУ, энергетическая ценность

Для количества: 100 грамм
Калории – 222 Калорий в составе жира – 88
БЖУ
Общее содержание жира 9.79г
Насыщенный 3.48г
Полиненасыщенный 0.52г
Мононенасыщенный 4.75г
Холестерин 101мг
Общее содержание углеводов
Диетическая клетчатка
Сахар
Белки 32.34г
Витамины и микроэлементы
A – 1.5мкг C – 0мг
B-6 – 0.35мг B-12 – 3.02мкг
D – 0.13мкг E – 0.25мг
Кальций 12мкг Железо 3.04мг
Магний 22.3мг Цинк 8.76мг
Калий 291мг Натрий 58мг

Распределение калорий для БЖУ:

Блюда из говядины для использования в диетическом меню готовят преимущественно на пару или отваривая традиционным способом в бульоне. Калорийность мяса в значительной мере зависит от использованной части туши и может колебаться от 160 до 320 ккал на 100 г мякоти. Средним допустимо считать значение около 190 ккал.

Говядина отварная. Калорийность на 100 грамм, бжу, польза, рецепты на воде
Калорийность отварной говядины

При тепловой обработке часть влаги теряется, даже если мясо отваривалось в бульоне, а калорийность его возрастает. Правильно оценивать содержание питательных веществ и калорийность блюд после приготовления.

Продукт или блюдо Калории Жиры Белки
Говядина сырая (в среднем) 187 12,41 18,93
Отварная 247 15,45 25,73
Жареная на масле 381 28,40 32,63
Тушёная без жирных соусов 231 18,14 16,77
Бульон говяжий (из мяса) 9 0,32 0,64
Антрекот говяжий 220 11,21 29,65
Котлеты рубленые, классические 263 20,43 18,08

Поскольку содержание углеводов в говядине исчезающее мало, эти данные в таблицу не включены, допустимо считать их нулевыми. Однако углеводы в значительных количествах содержатся практически в любых гарнирах, что необходимо учитывать при включении блюд в персональное меню.

Смежные продукты

(137 кКал.) (137 кКал.) (251 кКал.) (213 кКал.) (202 кКал.) (200 кКал.) (250 кКал.) (268 кКал.) (172 кКал.)

Это мясо отличается относительно низкой жирностью и довольно грубой структурой. Если телятина (молодая говядина, до года) имеет сочную мякоть, то по мере взросления мышечные волокна уплотняются и мясо становится жестким. По этой причине одиночно говядину редко используют: в котлетах, тефтелях и других блюдах, где нужен фарш, её соединяют со свининой.

Чтобы разобраться, сколько калорий в вареной говядине, нужно уточнить, какую её часть взяли для блюда. По степени жирности продукт делят на 3 сорта:

  • Высший. Сюда входят грудинка, заднее бедро, мясо со спины и поясницы.
  • Первый. Содержит около 6% жира. В эту группу включают лопатку, плечо и подчеревок.
  • Второй. Сравнительно нежирные части – шея, голени.

Соответственно, чем выше жирность говядины, тем выше калорийность. У сырого продукта показатель колеблется от 135 (шея) до 217 кКал (грудинка). Варка меняет эти цифры незначительно: мясо немного уменьшается в размере, поэтому, если сырой кусок весом в 100 г имел 135 кКал, то отварной уже будет весить примерно 130 г.

Польза и противопоказания

При самостоятельном составлении диетического рациона рекомендуется включать в него блюда из отварной говядины, особенно если ограничение калорий не является единственным способом снижения веса. Относится это, прежде всего, к случаям, когда рекомендованы повышенные физические нагрузки.

Отварная говядина рекомендуется спортсменам при силовых тренировках, состав белков в мясе идеально подходит при интенсивном наращивании мышечной массы. Блюда из говядины рекомендованы при занятиях фитнесом, единоборствами, кроссовом беге.

Говядина отварная, калорийность которой не превышает 170 ккал, рекомендуется к употреблению в женском меню. Постное отварное мясо содержит в достаточном количестве коллаген, диетологи рекомендуют подобные продукты для улучшения состоянии кожи, волос и ногтей. Говядина в умеренных количествах включается в рацион восстановительного питания в послеродовой период.

Рецепт приготовления отварной говядины в мультиварке

Даже соблюдение строжайших по калорийности диет не означает, что питаться нужно чем-либо совершенно безвкусным. При отваривании в бульон кладут овощи, ароматные коренья, ограниченное количество соли. Если диетический рацион рассчитан на снижение калорий, а не назначен с целью лечения заболеваний пищеварительной системы, допустимо умеренное использование специй.

Состав ингредиентов

Из чего готовить:

  • парная мякоть говяжьей лопатки или задней ноги – 1 кг;
  • пара сладких морковок;
  • крупный корешок петрушки;
  • 1/2 небольшого болгарского перца;
  • горсть сборной зелени – петрушка, базилик, укроп;
  • 3 ч. л. соли;
  • лавровый листок;
  • 150 г мелкого лука;
  • 2–3 горошины перца.

Как приготовить:

  1. Отваривать мясо следует целым, крупным куском, не нарезая. Котелок или кастрюлю с массивным основанием ставят на быстрый нагрев, разогревают до кипения 3 л чистой воды.
  2. Говядину зачищают от плёнок, промывают и опускают в кипяток, недолго помешивают, не давая мякоти прилипнуть ко дну или стенкам. Снимают шелуху с лука, скоблят и ополаскивают морковку.
  3. Сняв с поверхности повторно вскипевшего бульона пенку, опускают в него овощи целиком. Очищают корешок и выбирают семена из половинки перца, кладут их в кастрюлю, регулируют нагрев до едва заметного кипения.
  4. Неплотно накрыв крышкой и убедившись, что кипение усилилось незначительно, варят говядину в течение 2 ч. В бульон кладут пряности, зелень и соль, помешивают, возвращают крышку в прежнее положение.
  5. Спустя 30 мин. готовую говядину ненадолго вынимают из кастрюли, бульон быстро процеживают, пользуясь дуршлагом с устеленным в него куском марли. Мясо возвращают в отвар, нагрев отключают.Говядина отварная. Калорийность на 100 грамм, бжу, польза, рецепты на воде
  6. На четверть часа отварную говядину оставляют в бульоне, неплотно накрыв кастрюлю. Затем крышку сдвигают плотнее, кастрюлю желательно выставить на сквозняк или перенести в прохладное помещение до полного остывания.

Что можно добавить

Говядина отварная, калорийность которой становится ещё меньшей после тепловой обработки не требует большого количества соли и специй. В бульон помимо петрушечного корешка стоит положить ломтик сельдерея, если допускают условия диеты, добавляют ещё 1 лавровый листик.

Бульон для диетического питания слишком тяжёл, его используют в других блюдах. Говядину распускают плоскими ломтиками 1-сантиметровой толщины, прежде чем мясо полностью остынет. Важно не давать говядине пересыхать, по этой причине отрезают ровно столько мяса, сколько требуется к столу.

Говядина отварная, калорийность блюд из которой должна укладываться в рамки диеты, подаётся с грубым хлебом из муки второго сорта, серым или содержащим отруби. К варёному мясу стоит предложить салаты из свежих овощей, неострые соусы. Идеальным дополнением является горчица, но её острота также должна быть умеренной.

Выбранный вид мяса отличается сравнительно высокой жёсткостью волокон, варить его приходится дольше свинины или курятины. Умеренная жирность и особый состав белков компенсируют это неудобство, если речь идёт о сбалансированном рационе. Несколько упростить приготовление варёной говядины позволяет мультиварка.

Состав ингредиентов

Из чего готовить:

  • говядина цельным ломтем – до 1 кг;
  • 2 лавровых листка;
  • 2 зонтика гвоздики;
  • перец чёрный – 4 горошинки;
  • вода и соль – по мере надобности.

Вареная говядина (100г) – сжигаем калории

Бег (8 км/ч)

Бег (8 км/ч)

26мин.

35.98

30.00

25.72

22.49

20.00

18.00

16.36

15.00

Ходьба (6 км/ч)

Ходьба (6 км/ч)

48мин.

66.67

55.50

47.54

41.65

37.00

33.28

27.75

25.61

Велосипед

Велосипед

24мин.

33.28

27.75

23.79

20.81

18.50

16.65

15.13

13.88

Плавание (25 м/мин)

Плавание (25 м/мин)

40мин.

55.50

46.25

39.64

34.69

30.83

27.75

25.43

23.12

Аэробика

Аэробика

41мин.

57.96

48.26

41.34

36.22

32.17

28.94

26.33

24.13

Танцы

Танцы

48мин.

66.67

55.50

47.54

41.65

37.00

33.28

27.75

25.61

Низкокалорийное блюдо из говядины в скороварке

Достоинство прибора, используемого в следующем рецепте, – скорость приготовления мяса или блюд из него. Также, увеличив продолжительность варки, можно использовать жёсткие кусочки говядины с любой части туши.

Состав ингредиентов

Из чего готовить:

  • нежирная говядина – до 1 кг;
  • пара крупных салатных луковиц;
  • масло растительное – 30 мл;
  • соль;
  • щепотка чёрного перца.

Диетические отбивные из говядины на пару

Обсуждение исключительно способов отваривания говядины недостаточно полно раскрывает тему её использования в диетическом питании. Помимо употребления отварного мяса с овощами и зеленью из него готовят простые низкокалорийные блюда.

Состав ингредиентов

Из чего готовить:

  • постная говядина – 450 г;
  • сметана 15-процентная – 2 ст. л.;
  • маленькая щепотка перца;
  • соль – минимальное количество;
  • 1 ч. л. неострой горчицы.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Клиника "Идеал"