Как сделать брусничный сок

Брусничный морс с клюквой

Брусника и клюква великолепно сочетаются. Эти ягоды не только обладают полезными качествами, но и кисло-сладким вкусом, который передастся морсу.

Ингредиенты:

  • Клюква 200 грамм
  • Брусника 300 грамм
  • Сахар по вкусу
  • Вода для морса 3 литра

Способ приготовления:

  1. Протрите через сито клюкву и бруснику. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления морса.
  2. Сок поставьте в холодильник, а выжимки ягод опустите в кастрюлю.
  3. Налейте туда же воды, добавьте сахара и поставьте на огонь.
  4. Доведите до кипения, и сразу же снимайте кастрюлю с плиты.
  5. Едва брусничный морс остынет, процедите его через марлю, добавьте к напитку ягодный сок, перемешайте.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Клюква — 200 грамм
  • Брусника — 300 грамм
  • Сахар — по вкусу
  • Вода питьевая — 3 литра
  1. Бруснику и клюкву нужно взбить в блендере или перетереть через сито.
  2. Полученный вследствие этого процесса сок нужно на время поставить в холодильник, а далее использовать выжимки ягод.
  3. Жмых кладут в кастрюлю, добавив воду и сахар.
  4. Как только полученная масса закипит — снять с огня и дать остыть.
  5. После этого стоит процедить морс чтобы удалить лишнюю мякоть.
  6. Как только морс полностью остынет, в него нужно добавить сок из холодильника и перемешать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  1. Протрите через сито клюкву и бруснику.
  2. Сок поставьте в холодильник, а выжимки ягод опустите в кастрюлю.
  3. Налейте в том же направлении воды, добавьте сахара и поставьте на пламя.
  4. Доведите до кипения, и сразу же снимайте кастрюлю с плиты.
  5. Чуть брусничный морс остынет, процедите его через марлю, добавьте к напитку ягодный сок, перемешайте.

Приятного аппетита!

Соус к мясу

Одно из того, что делают с брусникой на зиму – варенье. Вкусное лакомство знакомо всем с детства. Попробуйте приготовить полезное угощение у себя на кухне. К вашему вниманию 3 пошаговых рецепта.

Полезные свойства

Для приготовления однокомпонентного варенья по классическому рецепту берите яркие красные ягоды. Рецепт универсальный, он подходит для варки варенья из клюквы.

Что взять из продуктов:

  • брусника – килограмм;
  • сахар – 1,3-1,5 кг;
  • вода – стакан.

Приготовление пошагово:

  1. Просмотрите ягоды. Удалите сухие остатки цветков, листья, веточки. Промойте бруснику.
  2. Переложите в кастрюлю. Добавьте воды. Поставьте на огонь.
  3. Бланшируйте 2-3 минуты при тихом кипении.
  4. Остудите.
  5. Добавьте сахар. Слегка перемешайте.
  6. Варите на сильном огне 10 минут. Осторожно помешивайте шумовкой.
  7. Убавьте нагрев до тихого кипения. Варите 20-25 минут.
  8. Оставьте варенье для охлаждения на 8-10 часов.
  9. Расфасуйте по стерилизованным сухим банкам. Закройте крышками. Храните в темном прохладном месте.

С яблоками

Разнообразить варенье помогут яблоки. Благо, осенью яблоки как раз созревают. Для варки подойдут плоды любого сорта.

Какие требуются ингредиенты:

  • по полкило брусники и мякоти яблок;
  • сахар – 1,3 кг;
  • вода – стакан.

Этапы приготовления:

  1. Подготовьте ягод и яблоки. Промойте, очистите.
  2. Бланшируйте ягоды в кипящей воде 8-10 минут. Откиньте на железное сито. Ягоды переложите в кастрюлю.
  3. В жидкости от ягод бланшируйте тонкие кусочки яблок. Откиньте на сито или дуршлаг. Жидкость используйте для приготовления напитков или ягодного льда.
  4. Соедините ягоды с яблоками. Засыпьте сахаром. Прикройте крышкой. Оставьте для настаивания.
  5. Через час доведите смесь до кипения. Помешивайте шумовкой. Пену снимайте.
  6. Варите 10 минут на сильном огне.
  7. Убавьте нагрев. Варите при медленном кипении 20 минут.
  8. Расфасуйте по банкам. Закатайте крышками. До остывания держите при комнатной температуре.

Как сделать брусничный сок

Если не любите сахар, делайте варенье на меде. Натуральный подсластитель понравится и детям, и взрослым. Плюс ко всему, лакомство получается диетическим.

Какие взять продукты:

  • ягоды – килограмм;
  • вода – 100 мл;
  • мед – 500-700 мл;
  • молотая корица – на кончике ножа;
  • соцветия гвоздики – 2-3 шт.;
  • лимонная цедра – чайная ложка.

Как готовить:

  1. Спелые ягоды переберите, промойте.
  2. Бланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты. Откиньте на сито.
  3. Подготовьте сироп. Воду вылейте в кастрюлю. Добавьте корицу, гвоздику, цедру лимона. Проварите на медленном огне несколько минут. Пролейте через марлю или частое сито.
  4. Добавьте в пряную воду мед. Проварите минуту. Добавьте ягоды.
  5. Варите до готовности на медленном огне в один прием. Понадобится около 25 минут.

Сладкое угощение – брусника с морковью и сахаром. Необычно и очень вкусно. Обратите внимание, что для рецепта нужна нежная молодая морковь.

Кроме килограмма ягод, возьмите для готовки:

  • морковь – 450 г;
  • сахар – 350 г.

Как готовить правильно:

  1. Бруснику переберите, промойте. Пролейте кипятком. Переложите в кастрюлю.
  2. Морковь очистите, сполосните. Нарежьте тонкими кружками или мелкими кубиками. Бланшируйте в воде 10 минут.
  3. Добавьте морковь к ягодам. Варите 10 минут на сильном огне.
  4. Простерилизуйте в слабо-кипящей воде. Пол литровые банки 15 минут, литровые 20 минут.
  5. Горячим расфасуйте заготовку по банкам. Закупорьте крышками.

Перед началом приготовления получите из ягод сок. Сделать это можно вручную, через соковарку или соковыжималку. Простой способ – измельчить ягоды в блендере, отжать через тканевый мешок. Еще один способ описан в рецепте брусничного сока с сахаром.

Какие взять ингредиенты:

  • сок брусничный – 1,2 л;
  • сахар – 600 г.

Ход приготовления:

  1. Ягоды брусники залейте водой в кастрюле. Понадобится примерно стакан воды. Потолките, чтобы ягоды лопнули. Доведите до кипения.
  2. Дайте настояться 2-3 часа. Откиньте на железное сито и марлю. Вся жидкость должна стечь.
  3. Добавьте к жидкости сахар.
  4. Кипятите 10 минут.
  5. Разлейте по стерилизованным банкам.
  6. Стерилизуйте в кастрюле с тихо-кипящей водой 25 минут (банки емкостью 500 мл). Для литровых банок время увеличивается до 35 минут, для 3-литровых до 45 минут.
  7. Плотно закупорьте крышками.

Наши бабушки и прабабушки знали, как мочить бруснику на зиму. Вкусный десерт радовал внуков, когда им хотелось вкусненького. В деревнях не было холодильников или подвалов. Но моченая брусника отлично хранилась в 3-литровых банках до самой весны.

С сахаром

Кроме основного ингредиента возьмите:

  • литр чистой воды;
  • сахар – 200 г.

Этапы приготовления:

  1. Ягоды переберите. Промойте. Хорошо просушите на полотенце. Засыпьте по 3-литровым банкам.
  2. Сделайте сироп. Смешайте горячую воду с сахаром. Вскипятите. Остудите до комнатной температуры.
  3. Залейте сироп в банки до верха.
  4. Закупорьте крышками. Поставьте в прохладу. Зимой моченая брусника вкусна как гарнир к мясным блюдам.

С пряностями

Кроме ягод берите продукты для заливки на 1 литр воды:

  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 5 г;
  • корица – 1 г;
  • гвоздика – 0,5 г.

Как готовить:

  1. Смешайте воду с ингредиентами для заливки. Доведите до кипения. Охладите.
  2. Чистые сухие ягоды разложите по банкам. Залейте заливкой.
  3. Оставьте банки под марлей при комнатной температуре на 2-3 дня.
  4. Закройте. Храните в прохладе до востребования.

Как сделать брусничный сок

Шаг №1

Зимой хорошо подать на десерт свежую бруснику. Подготовьте ее следующим образом. Мелкие, мятые и перезревшие ягоды брусники очистите от примесей. Промойте. В кастрюле ягоды поставьте в духовку при 180-200 градусах. Тушите, пока ягоды не станут мягкими.

Достаньте, остудите. Перетрите через железное сито. Добавьте на 2 части пюре 1 часть меда. Перемешайте. Разложите по стерилизованным банкам.

Шаг №2

Крупные спелые ягоды промойте. Обсушите. Сложите в банки по плечики. Залейте пюре, приготовленным по шагу №1. Старайтесь заполнять все пустоты. Закройте банки крышками. Храните в холодильнике до востребования.

Ягоды переберите, промойте. Просушите на воздухе. Разложите по противню с низкими бортиками. Поставьте в горячую духовку при низкой температуре. Сушите около 8-10 часов.

У вас имеется электрическая сушилка? Пора дать ей работу! Разложите на уровнях сушилки ягоды. Готовьте при 65-70 градусах от 5 до 7 часов в зависимости от величины ягод. Периодически рекомендуется переставлять уровни, чтобы ягоды сушились равномернее. Высушенные ягоды храните в стеклянных банках без крышки. Вместо этого горлышко банки закройте марлей или другой тканью.

Теперь вы знаете, что делают с брусникой на зиму. Простые рецепты обеспечат вас зимой вкусными витаминами. Готовьте с сайтом «Самый Смак» и, конечно, с удовольствием!

Этот рецепт приготовления брусничного сока требует много времени для приготовления. Зато полученный результат, наверняка, удовлетворит Вас и понравится Вашим близким. Выбирайте этот рецепт заготовки в том случае, если располагаете достаточным временем для приготовления.

Для заготовки подойдет только очень спелая ягода.

Бруснику необходимо перебрать, очистив ее от лесного мусора.

Далее, заливаем ягоды водой так, чтобы они были только покрыты ею, включаем огонь и дожидаемся, когда закипит.

После закипания отключаем огонь и оставляем настаиваться на 2-3 часика.

Затем, откидываем ягоды брусники на дуршлаг или сито и оставляем на целую ночь.

На следующее утро сок взвешиваем и смешиваем его с сахаром. Для 1200 г сока — сахара нужно 600 г.

Все хорошенько перемешиваем до полного растворения сахара.

Сок брусники с сахаром снова ставим на огонь и кипятим около 10 минут.

Далее, осторожно разливаем сок горячим по банкам и стерилизуем 25 минут пол-литровые, 35 минут – литровые и 45 минут – трехлитровые заготовки.

Затем, быстро закатываем простерилизованные банки и перевертываем их. Когда банки с соком остынут, их необходимо вынести на холод для хранения.

Брусничный сок представляет собой вкусный и полезный напиток. Его используют для приготовления сиропов и пикантных подливок к мясным блюдам. Он замечательно подходит при приготовлении коктейлей, киселя и других вкусных домашних напитков.

Брусничный сок обладает противовоспалительным и мочегонным эффектом, предотвращает размножение бактерий, а также очищает организм посредством выведения токсичных веществ. Он прекрасно справляется с жаждой, а целый ряд витаминов, содержащихся в нем, способствует восстановлению сил. Не менее полезен напиток при онкологических заболеваниях и интоксикациях, вызванных ими. Брусника славится своими регенерирующими, жаропонижающими, тонизирующими и антигельминтными свойствами.

Взят рецепт сока из брусники из белорусской кухни. Сок из брусники, изготавливаемый с помощью данного старинного метода, позволяет максимально сохранить все полезные свойства ягод и не требует особых условий хранения. Получаемый сок не нуждается в пастеризации и стерилизации за счет содержащейся в нем бензойной кислоты, не допускающей загнивания. Такой напиток отличается своим насыщенным ягодным вкусом.

Вам понадобится:

  • свежая брусника;
  • стеклянная банка объемом в 3 литра;
  • стеклянные бутылки;
  • бутылочные пробки;
  • деревянная толкушка;

Процесс приготовления:

  1. Ягоды перебираются и тщательно моются.
  2. Мытая брусника засыпается в банку до уровня 3-5 сантиметров. Берется деревянная толкушка, с помощью которой ягоды хорошенько разминаются, после чего засыпается сверху второй слой и так, пока банка не окажется полной.
  3. Хранится масса при комнатной температуре в течение 2-3 дней. В результате должен появиться сок.
  4. Стеклянные бутылки тщательно промываются (с удалением бумажных этикеток), отправляются в холодный духовой шкаф и разогреваются до температуры в 200 градусов. Духовка выключается, а бутылки остаются там же остывать.
  5. По прошествии трех дней сок, появившийся из ягод, отжимается с помощью марли, наливается в кастрюлю, после чего нагревается до 60 градусов и разливается в стеклянные бутылки. Горлышко бутылок закрывается пробками.
  6. Брусничный сок, изготовленный с помощью этого рецепта, можно хранить до двух лет при комнатной температуре. Подавать напиток можно либо с кубиками льда, либо с прохладной водой и сахарным сиропом.

Брусничный морс с мятой

Если вы хотите придать привычному для нас напитку пикантный вкус, добавьте в брусничный морс немного перечной мяты.

Ингредиенты:

  • Брусника 500 грамм
  • Мята перечная свежая
  • Вода для морса очищенная 3 литра
  • Сахар по вкусу
  1. Протрите через сито ягоды брусники.
  2. Выжимки положите в кастрюлю, где будете варить морс, а сок поставьте на время в холодное место.
  3. Налейте туда же воды, добавьте сахар, и листья помытой мяты, поставьте на огонь.
  4. Доведите до кипения, и сразу же снимайте кастрюлю с плиты.
  5. Едва брусничный морс остынет, его нужно процедить через марлю, добавить к напитку брусничный сок и перемешать.

Приятного аппетита!

Если вы желаете придать привычному для нас напитку пикантный вкус, добавьте в брусничный морс мало перечной мяты.

Ингредиенты:

  1. Протрите через сито ягоды брусники.
  2. Выжимки положите в кастрюлю, где станете варить морс, а сок поставьте на время в холодное место.
  3. Налейте воды, добавьте сахар, и листья помытой мяты, поставьте на пламя.
  4. Доведите до кипения, и сразу же снимайте кастрюлю с плиты.
  5. Чуть брусничный морс остынет, его необходимо процедить через марлю, добавить к напитку брусничный сок и перемешать.

Приятного аппетита!

Морс из замороженной брусники

Весьма вероятно, что вы не сможете достать свежей брусники. В таком случае, чтобы сварить брусничный морс, вы можете приобрести ассорти из замороженных ягод. Как правило, в такие смеси входят брусника, клюква, смородина, вишня. Морс, сваренный из таких замороженных ягод, получится очень вкусным и таким же полезным, как и из свежих.

Ингредиенты:

  • Замороженные ягоды брусники (или ассорти) – 500 грамм
  • Вода для морса очищенная 3 литра
  • Сахар по вкусу
  1. Разморозьте ягоды естественным путем.
  2. Пропустите их через мясорубку или измельчите блендером, превратив в ягодное пюре.
  3. Добавьте к ягодам сахара, перемешайте.
  4. Опустите ягодную смесь в кастрюлю, в которой будете варить напиток.
  5. Налейте туда очищенной воды, поставьте на огонь.
  6. Доведите до кипения, и поварите около пяти минут.
  7. Снимите морс с плиты, процедите его через марлю, охладите.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 2 стакана замороженной брусники;
  • 3 литра воды;
  • 1 стакан сахара;
  • несколько веточек мяты по вкусу.

Приготовление:

  1. Взвесьте и отмерьте ягоду, сахар, воду.
  2. Бруснику заранее достаньте из морозильной камеры, разморозьте при комнатной температуре, промойте и сложите в чашу кухонного комбайна или блендера.
  3. Нельзя размораживать ягоды в микроволновке или кипятке – они потеряют большую часть витаминов и полезных микроэлементов.
  4. Ягоды взбейте в однородную кашицу
  5. Брусничное пюре выложите в кастрюлю с толстым дном, в которой будет вариться напиток.
  6. Залейте брусничное пюре водой комнатной температуры, хорошо размешайте и поставьте на средний огонь.
  7. Доведите морс из замороженной брусники до кипения и дайте покипеть 1 минуту.
  8. В горячий напиток всыпьте сахарный песок.
  9. Размешайте содержимое до полного растворения сахара.
  10. Добавьте несколько веточек свежей мяты, дайте настояться под крышкой.
  11. Остывший морс процедите через сито и перелейте в стеклянную посуду.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 2 стакана замороженной брусники;
  • 2 литра воды;
  • 3 кружочка лимона;
  • 1 звездочка бадьяна;
  • 1 гвоздичка;
  • 1 палочка корицы;
  • сахар по вкусу.

Приготовление:

  1. У этого напитка необыкновенный аромат благодаря пряностям, а лимон в сочетании с брусникой дает волшебный вкус и море витамина С. в холодное время года.
  2. Разморозьте ягоды, измельчите их с помощью блендера, залейте водой и доведите до кипения в кастрюле с антипригарным покрытием.
  3. Добавьте бадьян, корицу в палочке и гвоздику.
  4. Кипятите 1-2 минуты, всыпьте сахар, перемешайте до растворения.
  5. Вымойте и очистите лимон, отрежьте несколько кружков, удалите из них косточки.
  6. Лимонную мякоть поместите в кастрюлю с морсом.
  7. Настаивайте под крышкой 1 час, затем процедите и дайте остыть при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 1 стакан замороженной брусники;
  • 2 стакана любой смеси замороженных садовых ягод;
  • 2 литра воды;
  • сахар по вкусу;
  • апельсиновая цедра по желанию.

Приготовление:

  1. В морс из ягодного ассорти я добавляю, помимо брусники, любые ягоды, какие найду в морозилке: смородину, клубнику, барбарис и даже кизил.
  2. Вы можете выбрать свой ягодный букет: разморозьте его и приготовьте морс, как описано в предыдущих рецептах.
  3. Снимите с огня, добавьте сахар и по желанию цедру апельсина.
  4. Дайте настояться под крышкой час или чуть больше.
  5. Процедите от жмыха и цедры, вылейте готовый напиток в стеклянную посуду, полностью остудите и поставьте в холодильник.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Брусника — около 300 грамм
  • Сахар — по вкусу
  • Вода — полтора литра
  • Мята (свежая или замороженная) — 2 веточки
  1. Для начала нужно отмерить все необходимые составляющие будущего напитка.
  2. Замороженные ягоды и мяту лучше всего загодя достать из морозильной камеры и дать возможность немного оттаять.
  3. Бруснику перемалываем в пюре с помощью любой подходящей для этого кухонной техники, а после полученное пюре выкладываем в кастрюлю с достаточно толстым дном.
  4. К брусничной кашице нужно добавить воду и оставить закипать на среднем огне.
  5. Не нужно, чтобы морс кипел слишком долго — так он растратит все полезные вещества.
  6. Далее следует выключить огонь и всыпать сахар, перемешать до полного его растворения.
  7. В ещё горячий напиток лучше положить мяту для придания аромата готового блюда.
  8. По желанию готовый морс можно процедить через сито от мякоти, но это лишь дело вкуса.
  9. Стоит отметить, что брусничный сок или морс следует наливать только лишь в стеклянную или керамическую ёмкость, в которой он будет находиться долгое время.
  10. Металлические изделия могут вступить в непосредственную реакцию с соком.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Замороженные ягоды брусники (либо ассорти) 500 грамм
  • Вода для морса очищенная 3 литра
  • Сахар по вкусу
  1. Разморозьте ягоды естественным методом.
  2. Пропустите их через мясорубку либо измельчите блендером, перевоплотив в ягодное пюре.
  3. Добавьте к ягодам сахара, перемешайте.
  4. Опустите ягодную смесь в кастрюлю, в которой станете варить напиток.
  5. Налейте в том направлении очищенной воды, поставьте на пламя.
  6. Доведите до кипения, и поварите около пяти мин..
  7. Снимите морс с плиты, процедите его через марлю, охладите.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • брусника замороженная — 250 г
  • сахар — 100 г
  • вода — 1,5 л
  • мята свежая — 2 шт.
  1. Взвешиваем и отмеряем все необходимые ингредиенты.
  2. Бруснику заранее достаем из холодильника, размораживаем при комнатной температуре, промываем и складываем в чашу кухонного комбайна.
  3. Нельзя размораживать ягоды в микроволновке или кипятке – они потеряют большую часть витаминов и полезных микроэлементов.
  4. Ягоды взбиваем в однородную кашицу, используя средние обороты ножа.
  5. Брусничное пюре выкладываем в кастрюлю с толстым дном, в которой будет вариться напиток.
  6. Воду лучше использовать питьевую бутилированную.
  7. Если будет использоваться кипяченая, то ее необходимо сначала охладить и дать немного отстояться.
  8. Заливаем брусничное пюре водой комнатной температуры, хорошо размешиваем и ставим на средний огонь.
  9. Доводим морс из замороженной брусники до кипения и даём покипеть 1 минуту.
  10. Выключаем под кастрюлей конфорку и всыпаем в напиток сахарный песок.
  11. Размешиваем содержимое до полного растворения сахара.
  12. В горячий морс кладем две веточки мяты для придания еще большего аромата и пикантности.
  13. Оставляем напиток остывать и настаиваться
  14. Остывший морс процеживаем через сито и переливаем в кувшин.
  15. Оставшийся брусничный жмых можно не выбрасывать.
  16. Как показывает практика, он очень нравится детям, если его немного присыпать сахаром.

Приятного аппетита!

Варенье из брусники с яблоками

Ингредиенты:

  • 2 стакана брусники;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • несколько яблок небольшого размера;
  • 2,5 литра воды;
  • столовая ложка высушенных листьев мяты.
  1. Яблоки нарежьте небольшими ломтиками.
  2. Смешайте их с мятой и тремя ложками сахара.
  3. Залейте водой и доведите до кипения.
  4. Бруснику превратите в пюре при помощи блендера.
  5. Добавьте полученную кашицу в кастрюлю с яблочным компотом.
  6. Тщательно перемешайте.
  7. Полученный морс процедите через несколько слоев марли.
  8. Такой напиток стоит употреблять в охлажденном виде

Приятного аппетита!

Это ароматное вкусное варенье полюбит вся семья.

Вам понадобятся:1 кг ягод брусники, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовление. Ягоды промойте и пробланшируйте в кипящей воде пару минут. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками и также пробланшируйте. Затем переложите ягоды и яблоки в кастрюлю, залейте подготовленным из сахара и 1 стакана воды сиропом и варите, помешивая, до готовности. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и поместите на хранение.

Такое варенье станет отличным самостоятельным десертом или начинкой для домашних пирогов.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг груш, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, залейте кипятком на пару минут, затем отбросьте на дуршлаг и просушите. Груши очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками. Из сахара и воды сварите сироп, поместите в него ягоды и груши, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте минимум на 2 часа или на ночь. Затем снова доведите варенье до кипения, поварите 10 минут, сразу же разложите по банкам и закатайте.

Маринованная брусника очень хороша с яблоками и грушами. Нежно кисловатый вкус и обалденный аромат. Хватайте рецепт на вооружение. Основные продукты — на 1 кг брусники берите полкило яблок или груш.

Для маринада:

  • вода – 2,5 ст. (630 мл);
  • уксус 6% — 120 мл;
  • сахар – 200 г (10 ст. л.);
  • соль – треть чайной ложки.

Готовьте по рецепту пошагово:

  1. Яблоки или груши очистите от кожицы. Нарежьте кусочками. Бланшируйте в кипящей воде. Яблоки 1-3 минуты, груши 4-5 минут. Охладите.
  2. Бруснику окатите кипятком. Остудите холодной водой из-под крана.
  3. Ягоды перемешайте с кусочками фруктов. Или слоями выложите в банки.
  4. Залейте горячим маринадом.
  5. Стерилизуйте литровые банки 15 минут, 2-литровые 25 минут. Сразу закатайте крышками.

Брусничный морс со свеклой

Очень вкусный напиток, сочетающий полезные свойства свеклы и брусники.

Ингредиенты:

  • Брусника 300 мл
  • Свекла 200 грамм
  • Вода для морса очищенная 3 литра
  • Сахар по вкусу
  1. Протрите ягоды брусники через сито, сок пока поставьте в холодильник, а выжимки положите в кастрюлю.
  2. Залейте выжимки водой, добавьте сахар.
  3. Свеклу помойте, очистите и потрите на крупной терке, также добавьте в кастрюлю.
  4. Поставьте кастрюлю с содержимым на огонь, дождитесь, пока вода закипит, снимите кастрюлю с плиты.
  5. Как только морс охладится, процедите свекольную смесь и смешайте с соком брусники.
  6. Брусничный морс со свеклой готов

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Свёкла — около двухсот грамм
  • Сахар — две столовые ложки
  • Брусника — триста грамм
  • Вода — около трёх литров
  1. Ягоды брусники нужно перетереть через сито или же взбить до однородной консистенции с помощью кухонного комбайна.
  2. Свёклу натереть на мелкой тёрке и смешать с ягодами, а полученную массу отправить в кастрюлю для того, чтобы залить водой и поставить закипать.
  3. Из рецепта видно, что совсем необязательно сваривать свёклу для дальнейшего приготовления.
  4. Как только жидкость станет кипеть, напиток нужно снять с огня и процедить, добавив сахар по вкусу.
  5. Яркий и полезный морс из необычного сочетания продуктов готов

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  1. Протрите ягоды брусники через сито, сок пока поставьте в холодильник, а выжимки положите в кастрюлю.
  2. Залейте выжимки водой, добавьте сахар.
  3. Свеклу помойте, очистите и потрите на большой терке, кроме этого добавьте в кастрюлю.
  4. Поставьте кастрюлю с содержимым на пламя, дождитесь, пока вода закипит, снимите кастрюлю с плиты.
  5. Когда морс охладится, процедите свекольную смесь и смешайте с соком брусники.
  6. Брусничный морс со свеклой готов

морс из брусники

Приятного аппетита!

Рецепт морса из брусники и свёклы

Один из популярнейших способов заготовки ягод — сок. Он прост в приготовлении и может храниться очень долго. Проще всего получить напиток при помощи соковыжималки или блендера, но можно обойтись металлическим ситом. Благодаря содержанию кислот в самой ягоде, добавлять лимонку или уксус дополнительно не потребуется.

Жмых, который остаётся после приготовления, тоже содержит множество полезных веществ, поэтому можно не выбрасывать его, а добавлять в начинку для выпечки или засыпать сахаром и употреблять как варенье.

Есть традиционный белорусский рецепт сока. Для его приготовления понадобится свежая брусника. Чистая ягода засыпается в банку, слой должен быть 3—5 сантиметров. Деревянной толкушкой ягоды разминаются в кашицу. Сверху засыпается ещё один слой и снова мнётся. Повторять такую процедуру нужно до тех пор, пока банка не заполнится.

Полученная масса оставляется на 2—3 дня при комнатной температуре, из неё выделяется сок. Его нужно отжать при помощи марли, налить в кастрюлю и нагреть до 60 градусов (не доводить до кипения!), после чего разлить по стерильным банкам и закупорить.

Очень полезен сок брусники с черникой. Обе ягоды обладают колоссальным количеством полезных веществ, поэтому такой сок просто необходим в холодное время года для поддержания иммунитета и весной в период авитаминоза. Для его приготовления нужно:

  • 350 гр брусники;
  • 350 гр черники;
  • 40 гр сахара;
  • 6 стаканов воды;
  • по столовой ложке лимонного сока и цедры.

Ягоды нужно промыть и высушить, разложив на салфетке или откинув на дуршлаг. Затем растолочь их в кашицу и оставить на несколько часов. Настоявшиеся ягоды выделяют сок, его нужно отжать через марлю. Из воды и сахара необходимо сделать сахарный сироп. Для этого воду нагреть, высыпать туда сахар до закипания и размешивать, пока он не растворится.

Еще одни несомненный плюс растения – его удивительная «плодовитость». В отличие от большинства других кустарников, брусника во многих регионах позволяет снимать по два урожая в год. Первый раз ее ягоды поспевают в середине лета, а «вторая волна» подходит уже к заморозкам. Соответственно в июле-августе можно вовсю баловать себя свежими напитками, а в конце сентября заготавливать сок брусники на зиму.

Об особой любви к этому растению свидетельствует легенда, согласно которой на куст брусники когда-то пролились капли «живой воды», дарующей бессмертие. Именно поэтому, якобы, само растение не умирает с приходом зимы, а свежевыжатый сок брусники приносит вечную молодость.

Сегодня наука объяснила уникальные качества с помощью лабораторных исследований, но в Древней Руси люди делали выводы на основании обычных наблюдений: тот, кто не пренебрегал полезными свойствами сока брусники, всегда был бодрым и активным, мог хорошо работать даже в сильную жару, реже простывал. А заодно сохранял до самых преклонных лет способность к «любовным утехам».

Женщины также к чудо-ягоде относились уважительно. Уникальные свойства сока брусники облегчали менструальные боли и снимали приступы раздражительности, характерные для этого периода. Растение помогало легче пережить климакс, служило отличной профилактикой неврозов. Примерно с той же целью пили в деревнях сок брусники при беременности. А роженицам знахари давали немного брусничного варенья – считалось, что в таком случае не будет болеть грудь при кормлении ребенка.

С давних пор женщины оценили и то, что брусничный сок полезен для красоты. Сейчас его омолаживающие свойства объясняются большим содержанием витамина «С» и природных антиоксидантов, но наши предки не знали таких слов. Просто маска из давленых ягод помогала выглядеть свежей и отдохнувшей, подтягивала кожу, убирала мелкие морщинки и круги под глазами. А компрессы с брусничным соком для беременных служили прекрасным средством от растяжек.

Нет ничего сложного в том, как отжать сок из брусники – это довольно водянистая ягода, которая очень легко давится. Трудности могут быть как раз с тем, чтобы сохранить «товарный вид». Поэтому зачастую ягоду просто замораживают. Для этого плоды средней спелости надо помыть и просушить, рассыпав на ткани, а затем переложить в порционные пакеты и отправит в морозильную камеру.

Именно так обычно и происходит промышленное хранение – свежевыжатым брусничным соком «балуются», как правило, только при домашних заготовках. При этом ягода совершенно не теряет своих изначальных лечебных свойств.

Сок из брусники можно заготавливать на зиму

Вопрос, как приготовить сок из свежемороженых ягод брусники, также особой сложностью не отличается. Во-первых, в небольших количествах он неизбежно появится при оттаивании, этот напиток можно будет разводить водой или добавлять в обычный чай. Во-вторых, размороженную ягоду перекрутить в мясорубке или отправить под пресс можно с тем же успехом, что и свежую.

Сок, полученный путем непосредственного отжима, при консервации, вымачивании или заквашивании брусники, помогает от сотни разных хворей. В частности, он имеет уникальное свойство связывать и выводить из организма тяжелые металлы, яды и радиоактивные вещества. Именно поэтому его часто назначают в составе комплексной терапии онкологическим больным – брусника помогает лучше себя почувствовать после курса рентгенотерапии.

А еще эта ягода помогает при лечении диатезов различной природы, псориазов, грибка, экземы – и прочих кожных заболеваний. Причем, принимать это народное средство можно как внутренне, так и наружно. Например, как использовать сок брусники при чесотке? Да просто протирать им пораженные участки тела!

Свежая брусника на зиму

На тему о том, как сделать брусничный сок, а главное – что сделать из него в дальнейшем, можно написать особую кулинарную книгу. Существует огромное количество рецептов самых разных блюд, в состав которых входит брусника. Причем, это изыски не только русской кухни. Ведь чудо-растение с кисловатым терпким вкусом, столь прекрасно оттеняющее острые, сладкие или соленые блюда, растет на огромной территории, добираясь почти до зоны вечной мерзлоты.

Делают даже наливки из этих ягод. Причем, несколькими способами. Проще всего смещать поллитра водки с аналогичным количеством сока брусники – калорийность такого спиртного напитка будет намного меньше, чем у сладких покупных ликеров, а вкус тоньше и изысканнее.

Надо сказать, что брусника обычно не вызывает аллергических реакций, зато она прекрасно борется с процессами брожения в кишечнике, мягко, без всяких химических средств лечит диарею, предотвращает застой желчи. Именно поэтому брусничный сок для кормящих женщин не противопоказан – попав в организм малыша вместе с материнским молоком, «коктейль» из полезных веществ поможет справиться с проблемами «больного животика».

Относительным противопоказанием для брусничного сока станет лишь повышенная кислотность желудочного сока, а также язвенная болезнь в остром периоде.

Ингредиенты:

  • 0,5 килограмм ягод;
  • 3 литра чистой воды;
  • сахар по вкусу.
  1. В первую очередь, плоды следует тщательно промыть.
  2. Выложите их в глубокую миску и залейте водой.
  3. Все всплывшие на поверхность соринки удалите.
  4. Откиньте бруснику на дуршлаг и еще раз промойте.
  5. Протрите бруснику через сито.
  6. Если вы хотите упростить себе задачу, то можно воспользоваться соковыжималкой.
  7. Так как в бруснике содержатся кислоты, то в процессе приготовления не стоит использовать металлическую посуду.
  8. Это может привести к окислительным реакциям.
  9. В небольшой кастрюльке вскипятите воду.
  10. Остудите ее и добавьте жмых от ягод.
  11. Полученный состав доведите до кипения.
  12. Сразу же после этого снимите кастрюлю с огня.
  13. Кипятить морс нельзя, так как при этом разрушаются витамины.
  14. После того как отвар остынет, его необходимо будет процедить при помощи марли, сложенной в несколько раз.
  15. Полученную таким образом жидкость смешайте с брусничным соком.
  16. Можно ввести немного сахара.
  17. Используя такой рецепт легко приготовить вкусный и полезный брусничный морс.
  18. Если вы хотите его сохранить на несколько дней, то перелейте напиток в стеклянную банку и уберите в холодильник

Приятного аппетита!

Вкусная брусника на зиму

Ингредиенты:

  • Ягоды — половина килограмма
  • Вода — около трёх литров
  • Сахар — по вкусу
  1. В этом рецепте стоит брать бруснику не замороженную, а свежую.
  2. Из неё нужно выдавить сок, а все выжимки, оставшиеся после этого процесса, положить в отдельную кастрюлю, в которой будет вариться морс.
  3. Туда же наливается вода — столько, сколько вы хотите получить готового продукта в итоге.
  4. Стоит отметить, что количеством ягод на одно и то же количество воды можно регулировать насыщенность готового морса.
  5. В кастрюлю с водой и выжимками добавляем сахар и ставим на огонь — вы должны немного сварить ягоды и только тогда снять с плиты.
  6. Как только полученная жидкость основательно остынет, её нужно процедить, добавить брусничный сок и перемешать.
  7. Полезный и вкусный напиток готов

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 2 стакана брусники
  • 1 л горячей воды
  • 2 стакана сахара
  1. 2 стакана брусники перебрать, вымыть, размять и отжать сок.
  2. Перелить его в стеклянную банку, накрыть крышкой и поставить в прохладное место.
  3. Выжимки залить 1 л горячей воды, поставить на огонь и довести до кипения.
  4. Затем снять с огня и процедить.
  5. Отвар немного охладить, смешать с соком, добавить ‘/2 стакана сахара и перемешать.

Приятного аппетита!

Варенье из брусники с яблоками

Ингредиенты:

  • 0,5 килограмма брусники;
  • 3 литра воды;
  • лимон;
  • коричная палочка;
  • немного ванили и сахара.
  1. Тщательно промытые ягоды разомните при помощи толкушки.
  2. Полученную массу залейте водой.
  3. Дождитесь пока она закипит и снимите с огня.
  4. Получите цедру с половинки лимона и добавьте ее в морс.
  5. Туда же отправьте корицу и ваниль.
  6. Хорошенько перемещайте все компоненты.
  7. Снимите морс с огня и процедите его.
  8. Можно добавить немного меда или сахара

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 0,5 килограмм ягод;
  • 3 литра чистой питьевой воды;
  • 30 небольших листиков свежей мяты;
  • немного сахара.
  1. Залейте бруснику чистой водой и хорошенько промойте от мусора и листиков.
  2. После этого еще раз промойте ягоды в проточной воде и просушите.
  3. Выложите ягоды в сотейник, засыпьте сахаром и добавьте мяту.
  4. Хорошенько перемешайте все ингредиенты.
  5. Вскипятите воду.
  6. Залейте ей ягодную смесь.
  7. Настаивайте под крышкой в теплом месте не менее шести часов.
  8. Можно укутать емкость теплым одеялом.
  9. После останется только процедить морс при помощи марли, сложенной в несколько слоев.
  10. Хранить такой напиток необходимо в холодильнике.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 300 грамм брусники;
  • 300 грамм черники;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 6 стаканов воды;
  • лимон.
  1. Ягоды очистите от мусора и тщательно промойте в проточной воде.
  2. Оставьте их на время в дуршлаге, чтобы стекла вся лишняя влага.
  3. При помощи толкушки разомните ягоды до состояния пюре.
  4. Оставьте его на пару часов.
  5. После этого отожмите сок.
  6. В сотейнике подогрейте воду и добавьте в нее сахар.
  7. После того как он полностью растворится, добавьте ягодный сок и цедру половинки лимона.
  8. Туда же отправьте немного сока лимона.
  9. Такую смесь необходимо проварить около пяти минут.
  10. Такой напиток можно употребить сразу же или разлить по банкам, укупорить крышками и отправить на хранение.
  11. Брусничный морс – невероятно вкусный и полезный напиток.
  12. Выбрав подходящий рецепт, вы сможете сделать его достаточно быстро и просто.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Есть несколько рецептов брусники с мёдом. Мёд добавляет блюду полезности и делает его не таким кислым. Такой десерт можно с осторожностью употреблять даже диабетикам, хотя желательно сначала проконсультироваться с врачом. Лакомство может помочь при следующих проблемах:

  • От простуды. Для этого нужно приготовить морс из стакана ягод и литра кипятка. Залитые водой ягоды настаивают несколько часов, затем добавляют пару ложек мёда. Пить напиток нужно в течение дня, тогда он облегчит симптомы заболевания или вылечит его совсем.
  • При проблемах с печенью или почками нужно приготовить брусничный сок и добавить в него мёд из расчёта 1 столовая ложка мёда на стакан сока. Пить по 2 столовых ложки перед каждым приёмом пищи.
  • Для укрепления иммунитета и профилактики инфекционных заболеваний нужно перетереть ягоду с мёдом в равных пропорциях и употреблять по 2 столовых ложки каждое утро.

Из этих же компонентов можно приготовить варенье. Полезные свойства прекрасно сохранятся и в нём. Понадобится:

  • 600 мл мёда;
  • килограмм ягод;
  • полстакана воды;
  • 2 веточки гвоздики;
  • корица и несколько липовых цветочков.

Чтобы избавиться от горечи, необходимо бланшировать ягоды небольшими порциями в кипящей воде. Затем вылить воду в глубокую посуду, размешать в ней мёд, положить гвоздику и корицу. Сироп нужно нагреть, постоянно помешивая, высыпать в него ягоды. После закипания варить ещё 25 минут. Пенку, образовывающуюся на поверхности, нужно снимать. Незадолго до готовности выложить липовые цветочки. Потом варенье разлить по стерилизованным банкам, после остывания убрать в прохладное место.

Джем из брусники

Лучшая заготовка на зиму из ягод брусники – это джем.

Вам понадобятся:1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 1 стакан воды.

Приготовление. Отобранные и промытые ягоды поместите в глубокую эмалированную кастрюлю, влейте воду и поварите на медленном огне 10 минут, помешивая. Добавьте сахар, перемешайте и варите еще 40 минут. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте, остудите и поместите на хранение в прохладное темное место.

Морс из брусники и голубики

Ингредиенты:

  • 300 гр. ягод замороженной брусники;
  • 300 гр. ягод замороженной голубики;
  • 4 л. воды;
  • 500 гр. сахара.

Приготовление:

  1. На плиту ставим 5-литровую кастрюлю.
  2. Как только закипит вода, высыпаем в нее ягоды.
  3. Далее высыпаем сахар.
  4. Остается ждать пока сварится наш морс из брусники и голубики (20-25 мин. на среднем огне).
  5. Как только он сварился, мы должны все наши ягоды отделить от самого морса, для этого просто перелейте морс через дуршлаг.

Приятного аппетита!

Варенье-пятиминутка из брусники

Быстрый способ приготовить из брусники вкусное варенье.

Вам понадобятся:3 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

Что делать с брусникой на зиму рецепты

Приготовление. Промытые ягоды обдайте кипятком, поместите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять 1 час. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая, доведите до кипения и поварите 5 минут. Готовое варенье остудите, разложите по банкам и закройте крышками.

Брусника в собственном соку

Чтобы от ягод остался не только полезный сок, но и сами плоды, которые можно использовать потом для начинок в пирог, например, лучше сделать бруснику в собственном соку.

Самый простой рецепт — ягода без сахара в собственном соку. Перед началом готовки нужно отсортировать ягодки — мягкие пойдут на сок, упругие лучше оставить целыми. Сначала нужно получить сок из мягких, воспользовавшись соковыжималкой или протерев ягоды через сито. Полученный сок с целыми ягодами высыпать в кастрюлю и довести до кипения, после чего сразу выключить.

Затем продукт нужно разлить по банкам и простерилизовать. Для этого нужно взять кастрюлю большого размера, закипятить в ней воду, положить на дно полотенце и поставить банки с продуктом на него. Полулитровые банки стерилизуют 10 минут, литровые — 15 минут, трёхлитровые — 25. Потом можно закрутить банки, осудить и убрать на хранение.

Этот сок можно употреблять диабетикам.

Для улучшения вкуса в сок можно добавить сахар. Для приготовления будет нужно:

  • 2 кг брусники;
  • 200 гр сахара.

Нужно разделить ягоды пополам. Один килограмм разложить по стерилизованным банкам, из второго килограмма выжать сок и размешать в нём стакан сахара. Вылить жидкость в кастрюлю, закипятить, разлить по банкам. Стерилизовать не требуется.

Можно не перерабатывать всю ягоду сразу: брусника прекрасно хранится в замороженном виде. Если говорить о соке, то приготовить его из замороженной ягоды можно так же легко, как и из свежей. Немного сока выделяется при оттаивании, поэтому, даже если ягоды будут использоваться для другого блюда, немного сока всё равно останется: его можно развести водой или добавлять в чай.

Сушеная брусника

Необычный вкус получится, если добавить к бруснике в собственном соку яблоко. Для этого понадобится:

  • 500 гр яблок;
  • 2 кг брусники;
  • 1 л брусничного сока;
  • 300 гр сахара.

Сначала нужно отжать сок из брусники: для этого килограмм ягоды варят, добавив 3 стакана воды, пока они не лопнут, затем отжимают сок, протирая через сито. Можно добавить сахара по вкусу.

Яблоки очистить от кожицы и семечек, нарезать дольками и бланшировать 3 минуты в кипятке. В ёмкость для варки выложить ягоды и яблоки, залить соком. Не доводя до кипения, смесь нужно выключить, разлить по банкам и простерилизовать.

Чтобы сохранить максимум полезных веществ в ягодах, заготовьте их на зиму в собственном соку.

Вам понадобятся:ягоды брусники.

Приготовление. Ягоды переберите и разделите на две части. Из одной части отожмите сок, смешайте с другой частью ягод и доведите до кипения. Сразу же разложите ягоды вместе с соком по банкам, закупорьте, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

Вино из брусники в домашних условиях

Приятного аппетита!

Из ягод брусники получается неплохое ягодное вино, которое можно подать к десерту.

: Заготовки из брусники

Вам понадобятся:2 кг ягод брусники, 900 г сахара, 2 л воды.

Приготовление. Немытые ягоды разотрите в пюре и переложите в банку. Добавьте воду и 300 г сахара, перемешайте, накройте марлей и оставьте в темном теплом месте на 3-4 дня. В течение этого времени помешивайте ягодную смесь дважды в сутки. Когда смесь забродит, процедите ее в чистую емкость (бутыль), отожмите через марлю ягодную массу.

Спустя указанное время добавьте оставшийся сахар, размешав его в 0,5 л слитой из бутыли жидкости. Снова закройте гидрозатвором и оставьте бродить еще на 2-4 недели. Когда брожение закончится, аккуратно слейте вино с осадка. По желанию добавьте еще сахара и водки (спирта) для крепости. Перелейте вино в чистую емкость, закройте крышкой и оставьте в темном прохладном месте созревать.

Крепкая ароматная настойка из ягод брусники – хороший аперитив перед обильным застольем.

Вам понадобятся:0,5 кг ягод брусники, 4 ст.л. сахара, 1 л водки.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и обсушите. Затем переложите их в стеклянную банку, слегка разомните картофельным прессом, добавьте водку и сахар. Перемешайте, закройте крышкой и поместите в темное прохладное место на 1 месяц. Время от времени встряхивайте банку, чтобы перемешать содержимое.

Наливка из брусники

Ароматная сладкая наливка из брусники придется по вкусу любителям крепких сладких напитков.

Вам понадобятся:0,5 кг ягод брусники, 100 г сахара, 1 л водки.

Как сделать брусничный сок

Приготовление. Отобранные ягоды поместите в банку, залейте водкой, перемешайте, закройте крышкой и поместите в теплое темное место на 1 месяц. Периодически встряхивайте банку. Затем процедите наливку через марлю, добавьте сахар, хорошо перемешайте и разлейте по бутылкам.

Просмотрев нашу подборку рецептов, вы точно будет знать, как сохранить бруснику на зиму. Добавьте материал себе в закладки и готовьте с удовольствием! 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Клиника "Идеал"